Мы любим суши, а готовить суши дома весело. Самый важный элемент в приготовлении суши – это рис. Правильно приготовленный рис для суши липкий, держит форму и связывает другие ингредиенты в эти замечательные, вкусные кусочки. Вот наш любимый рецепт приготовления риса для суши.
Что такое рис для суши
Рис для суши — это японский рис, полированный, короткозернистый белый рис. Круглозерный рис в целом имеет более высокий процент крахмала, что придает ему липкие свойства, необходимые для суши. В процессе полировки удалялась твердая внешняя оболочка рисового ядра.
В чем польза риса для суши
Рис для суши содержит мало калорий и практически не содержит жиров, но, как и весь рис, содержит большое количество углеводов. Основным преимуществом использования риса для суши в приготовлении суши являются его липкие свойства и приятный мягкий вкус, который не конкурирует с другими ингредиентами суши.
Рецепт риса для суши на 6 чашек риса для суши
Вот наш любимый рецепт риса для суши для приготовления риса для суши в домашних условиях. Самый важный шаг — добавление уксусной смеси и охлаждение риса. Хотя лучшим инструментом является деревянная кадка для риса , в крайнем случае подойдет незаконченная большая деревянная миска или разделочная доска.
Необходимые инструменты:
- Деревянная ванна для риса , деревянная салатница или большая деревянная разделочная доска.
- Рисовая лопатка или лопатка.
- Ручной веер.
- Большая кастрюля, рисоварка или кастрюля быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- 2-1/4 стакана риса;
- 2-1/4 стакана воды;
- 1/4 стакана рисового винного уксуса (комэдзу);
- 1-1/2 чайной ложки сахара;
- 1 чайная ложка морской соли;
- 1 чайная ложка сакэ (по желанию).
Инструкции:
1. Промыть
Промойте рис в стеклянной посуде несколькими стаканами воды. Размешайте рис в воде примерно 30 секунд, затем слейте воду. Повторите еще несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Промывка риса удалит излишки мучнистого крахмала и примеси, сделав приготовленный рис блестящим и ароматным.
2. Замочить
В большую кастрюлю добавьте воду к рису и оставьте на 30 минут. Это позволяет зернам лучше впитывать влагу в процессе приготовления.
Сделать уксус для суши
В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. На слабом огне помешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Не кипятить. После растворения отложите для охлаждения. После остывания добавьте сакэ (по желанию). Вы можете сделать это заранее и хранить неограниченное время в прохладном темном шкафу.
3. Готовить
Плита
Для плиты доведите кастрюлю с водой и рисом до кипения, перемешайте один раз, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут. Когда рис сварится, дайте ему отдохнуть 15 минут.
Рисоварка
Большинство рисоварок используют соотношение риса и воды один к одному, как и в нашем рецепте. Если у вас по-другому, возможно, вам придется изменить количество воды. Когда рис сварится, дайте ему отдохнуть 15 минут.
