Калина является ценным источником витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета. Это особенно актуально в наше время.
Калина выделяется среди других растений своими полезными свойствами. Витамина С в ней вдвое больше, чем в цитрусовых. Плоды также содержат витамины А, Е, Р, К, эфирные масла, микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, железо, марганец, натрий, цинк, фосфор, ванадий и молибден, а также органические кислоты, придающие ягоде кислинку. Пектин, содержащийся в калине, помогает регулировать уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует выведению радионуклидов.
Для женщин калина полезна тем, что способствует стабилизации гормонального фона, помогает контролировать вес и улучшает состояние кожи. Мужчинам она также рекомендуется для профилактики заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. Детям калина помогает укрепить иммунитет и обогатить организм витаминами.
Несмотря на свои полезные свойства, калина имеет и противопоказания. Беременным женщинам следует избегать ее употребления из-за риска стимуляции сокращения матки. Кормящим матерям также не рекомендуется употреблять калину, так как это может вызвать аллергическую реакцию у младенцев. Людям с энурезом или заболеваниями почек, а также тем, кто склонен к образованию тромбов, снижению артериального давления или гипоксии, следует быть осторожными. Калина противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни, а также при склонности к сгущению крови.
Существует несколько способов сохранить калину и ее витамины. Ягоды, собранные в гроздьях, можно хранить в прохладном проветриваемом месте, оставив контейнер открытым. Также их можно подвесить в погребе. Если прохладное место недоступно, ягоды можно хранить в квартире, что несколько сократит срок их хранения.
Калину можно заморозить, не промывая, отделив ягоды от грозди и распределив их по пакетам или контейнерам. В таких условиях ягоды сохраняют свои питательные вещества в течение года.
Для сушки калины можно использовать духовку, микроволновую печь, электросушилку или свежий воздух. Перед сушкой ягоды следует тщательно промыть и очистить. При использовании духовки, микроволновки или электросушилки ягоды раскладываются на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушатся в соответствующем режиме. На воздухе ягоды сушатся на газете, накрытые тканью, и периодически перемешиваются.
