Вы когда-нибудь слышали, как ваши друзья говорят о копчении мяса, и задавались вопросом, из-за чего весь этот шум? Хотите окунуться в мир копченостей, но не знаете, с чего начать?
Хотя копченое мясо является древней традицией, в последние несколько лет оно приобрело популярность. Вот почему мы составили небольшой кулинарный путеводитель, который поможет вам быстро освоить все основы.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как превратить ваше любимое мясо в копченый шедевр!
Выберите правильную коптильню
Доступны несколько типов коптильни, в том числе электрические, пеллетные, угольные и пропановые. Многие мастера курения рекомендуют новичкам электрические или пропановые коптильни, потому что они самые простые в использовании. Поддерживать правильную температуру во время приготовления мяса так же просто, как повернуть ручку.
Тем не менее, всегда полезно оглянуться вокруг, чтобы увидеть, что, по вашему мнению, подойдет вам лучше всего. Чтение отзывов о различных коптильных машинах — лучший способ получить нужную информацию.
Начните с более легкого мяса
Можно использовать любой вид мяса, какой только можно вообразить, но некоторые виды гораздо более щадящие, если вы еще только учитесь правильно коптить мясо. Сосредоточьтесь на мясе с большим количеством мраморности, так как это помогает сохранить мясо нежным и сочным в процессе приготовления.
С каждым мясом, которое вы собираетесь коптить, вам нужно обработать его соляной ванной перед тем, как бросить его в коптильню. Хороший рассол не только придает мясу дополнительный аромат, но и сохраняет естественную влажность мяса.
Грудинка, свиная лопатка и ребрышки — отличные мясные нарезки для начинающих, но не бойтесь экспериментировать!
Выберите дополнительный древесный аромат
Один из лучших кулинарных советов, когда дело доходит до копчения мяса, — найти древесный вкус, который хорошо сочетается с выбранным вами мясом.
Клен, например, дает более сладкий результат, который хорошо сочетается практически с любым мясом. Мескит, с другой стороны, придает сильный аромат, который подавляет более нежное мясо, такое как рыба или птица.
Знание деталей выбранного вами древесного аромата имеет большое значение для достижения наилучших результатов.
Всегда используйте низкий и медленный метод
Независимо от того, какой вид мяса вы выберете для начала, его хочется готовить при низкой температуре и долго. Если вы попытаетесь коптить мясо слишком быстро, мясо схватится и высохнет. Мраморность не успевает отрисовываться до того, как приготовится остальная часть мяса.
Это дольше, но результат вкуснее!
Копчение мяса — простой способ приготовить вкусную еду
Одним из лучших преимуществ копчения мяса является тот факт, что, закончив подготовительную работу, вы можете на некоторое время сосредоточиться на других вещах. Это делает его идеальным выбором для вечеринок и семейных торжеств.
Пока вы проводите время с друзьями и семьей, вы одновременно готовите вкусное мясо!
