Калина є важливим джерелом вітамінів та мікроелементів, що допомагають зміцнити імунітет, що особливо актуально сьогодні.
Ця рослина виділяється своїми унікальними властивостями. У ній вміст вітаміну С вдвічі перевищує його кількість у цитрусових. Крім цього, ягоди калини багаті на вітаміни А, Е, Р, К, ефірні олії та мікроелементи, такі як калій, кальцій, магній, залізо, марганець, натрій, цинк, фосфор, ванадій і молібден. Органічні кислоти, що містяться в ягодах, додають їм кислинки. Пектини, присутні в калині, регулюють рівень холестерину, покращують обмін речовин та виводять радіонукліди.
Корисні властивості калини мають позитивний вплив на жіноче здоров’я, допомагаючи стабілізувати гормональний фон, сприяють схудненню та підтримці фігури. Також ягоди покращують стан шкіри. Для чоловіків калина є профілактичним засобом проти хвороб печінки та серцево-судинних захворювань. Дітям вона допомагає зміцнити імунітет та наситити організм вітамінами.
Однак, калина має і протипоказання. Її не варто вживати вагітним, оскільки вона може стимулювати скорочення матки, що загрожує викиднем. Також не рекомендується її вживання мамам, які годують грудьми, через можливість алергічної реакції у дітей до трьох місяців. Людям з проблемами нирок та енурезом також варто уникати вживання калини через її сечогінні властивості. Тривале вживання може призвести до утворення тромбів, зниження тиску, гіпоксії та ішемії. Калина протипоказана при гастриті з підвищеною кислотністю та виразках, а також при схильності до згущення крові.
Способи зберігання калини
Калина, зібрана в гронах, зберігається у прохолодному, добре провітрюваному місці. Ємність для зберігання повинна бути відкритою, щоб забезпечити вентиляцію. Також можна підвісити грона у льоху. Якщо немає можливості зберігати в прохолоді, ягоду можна залишити у квартирі.
Заморожування є ще одним способом зберігання. Перед заморожуванням ягоди не миють, їх відокремлюють від грон, видаляють плодоніжки, розподіляють у пакети або контейнери і кладуть у морозильник. Такі ягоди можуть зберігатися до року, зберігаючи свої поживні властивості.
Сушити калину можна різними способами: у духовці при 100 °С протягом 6-8 годин, у мікрохвильовій печі на 600 Вт протягом 15 хвилин, в електросушарці для овочів та фруктів при 80 °С протягом 4 годин або на свіжому повітрі протягом 3-4 днів за умови сонячної погоди. Перед сушінням ягоди слід промити, очистити від бруду та листя. Для сушіння у приладах ягоди розкладають на пергаментному папері рівним шаром. При сушінні на свіжому повітрі їх розкладають на газеті в 3-4 шари і накривають дихаючою тканиною, регулярно перемішуючи.
