Кардіологи та дієтологи дійшли спільного висновку: самі яйця не є головною загрозою для серця. Проблема частіше не в холестерині з жовтка, а в надлишку насичених жирів у щоденному раціоні.
Для здорових людей без хронічних захворювань безпечною нормою вважають одне ціле яйце на день. Альтернатива – два яєчні білки, якщо хочеться зменшити навантаження на судини.
Людям із серцево-судинними хворобами, діабетом або підвищеним рівнем холестерину радять бути обережнішими. У такому разі рекомендують не перевищувати чотири жовтки на тиждень.
Яйця, холестерин і насичені жири: у чому реальна небезпека
Одне велике яйце містить приблизно 1,6 грама насичених жирів. Це небагато. До того ж яйця є джерелом корисних речовин: холіну, лютеїну, зеаксантину, які підтримують роботу мозку та зір.
Основний ризик для серця з’являється тоді, коли яйця поєднують з ковбасами, беконом, жирним сиром або смажать на великій кількості масла. Саме такі комбінації різко збільшують кількість насичених жирів і солі.
Фахівці наголошують: надлишок насичених жирів і зайва вага змушують печінку виробляти більше власного холестерину. З часом він може відкладатися у судинах і підвищувати ризик інфаркту чи інсульту.
Як правильно готувати яйця, щоб вони не шкодили серцю
Найбезпечніші способи приготування яєць – варіння, пашот або смаження на антипригарній сковороді з мінімальною кількістю жиру. Додаткове масло або смалець краще не використовувати.
Важливо й те, що лежить поруч на тарілці. Овочі роблять такий сніданок значно кориснішим. А от бекон, ковбаси та жирні сири здатні звести користь яєць нанівець.
Що показали дослідження про яйця і холестерин
Дослідження свідчать: у здорових людей вживання до двох яєць на день у межах низькожирового раціону може навіть знижувати рівень «поганого» LDL-холестерину. Натомість дієта з великою кількістю насичених жирів такого ефекту не дає, навіть якщо обмежувати холестерин.
Саме тому Американська асоціація серця радить робити акцент на продуктах із низьким вмістом насичених жирів. Це риба, бобові, нежирне м’ясо, а також обмеження червоного м’яса, масла та жирних молочних продуктів.
Чи можна їсти яйця щодня: підсумок лікарів
Яйця можуть бути частиною здорового раціону і не шкодити серцю. Ключова умова – дотримуватися норми та не поєднувати їх із великою кількістю жирних і солоних продуктів. У такому форматі яйця працюють на користь, а не проти здоров’я.
