Рассказываем, как закрыть перец маринованный на зиму быстро и вкусно.
Многие хозяйки летом начали сезон консервации, но он продолжается до сих пор. Пришло время, когда можно закрывать перцы — цена на них ниже уже не будет. Предлагаем интересные и необычные, а самое главное простые рецепты, как заготовить маринованный острый перец на зиму, а также сладкий болгарский.
Маринованный болгарский перец на зиму
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 5 кг
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 200 г
- Подсолнечное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
- Душистый перец — 2 горошины
Приготовление:
- Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте на 4 части (более длинные перцы можно нарезать на большее количество частей).
- Подготовьте маринад: смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, в емкости и кипятите 5 минут. Добавьте уксус в конце.
- Вскипятите воду, опустите в нее перцы и бланшируйте их 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
- Опустите перцы в кипящий маринад и варите 5 минут.
- Переложите перцы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте крышками.
Маринованный болгарский перец с чесноком
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 3 кг
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 300 г
- Соль — 90 г (3 ст. л. с горкой)
- Растительное масло без запаха — 150 мл
- Отвар после варки перца — 600 мл
- Уксус 9% — 300 мл
Приготовление:
- Вымойте перцы, удалите семена и плодоножки, нарежьте полосками.
- Чеснок очистите и нарежьте дольками или лепестками.
- Опустите перец в кипящую воду на 3-4 минуты, затем переложите шумовкой в эмалированную емкость.
- Добавьте чеснок, растительное масло, соль, сахар и залейте отваром от перцев. Перемешайте.
- Поставьте на плиту и варите 6 минут после закипания.
- Добавьте уксус, дождитесь повторного закипания и снимите с плиты.
- Разложите маринованный перец по банкам и закатайте крышками.
Маринованный горький перец в масле
Ингредиенты:
- Перец острый — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 125 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 6% — 190 мл
Приготовление:
- Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте овощ полосками.
- Подготовьте маринад: смешайте растительное масло, сахар, соль и воду.
- Доведите до кипения, затем выложите в маринад перцы и добавьте уксус.
- Снова вскипятите, проварите 3 минуты.
- Разложите маринованный перец по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
