Розповідаємо, як закрити перець маринований на зиму швидко і смачно.
Багато господинь влітку почали сезон консервації, але він триває досі. Прийшов час, коли можна закривати перці – ціна на них нижче вже не буде. Пропонуємо цікаві і незвичні, а найголовніше прості рецепти, як заготовити маринований гострий перець на зиму, а також солодкий болгарський.
Маринований болгарський перець на зиму
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 5 кг
- Вода – 1 л
- Оцет 9% – 200 г
- Соняшникова олія – 200 г
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 5-6 горошин
- Гвоздика – 2 бутони
- Запашний перець – 2 горошини
Приготування:
- Вимийте перці, видаліть насіння і наріжте на 4 частини (довші перці можна нарізати на більше частин).
- Підготуйте маринад: змішайте всі інгредієнти, крім оцту, в ємності та кип’ятіть 5 хвилин. Додайте оцет наприкінці.
- Закип’ятіть воду, опустіть в неї перці та бланшуйте їх 2 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
- Опустіть перці в киплячий маринад і варіть 5 хвилин.
- Перекладіть перці в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте кришками.
Маринований болгарський перець з часником
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 3 кг
- Часник – 100 г
- Цукор – 300 г
- Сіль – 90 г (3 ст. л. з гіркою)
- Рослинна олія без запаху – 150 мл
- Відвар після варіння перцю – 600 мл
- Оцет 9% – 300 мл
Приготування:
- Вимийте перці, видаліть насіння і плодоніжки, наріжте смужками.
- Часник очистіть і наріжте часточками або пелюстками.
- Опустіть перець в киплячу воду на 3-4 хвилини, потім перекладіть шумівкою в емальовану ємність.
- Додайте часник, рослинну олію, сіль, цукор і залийте відваром від перців. Перемішайте.
- Поставте на плиту і варіть 6 хвилин після закипання.
- Додайте оцет, дочекайтеся повторного закипання і зніміть з плити.
- Розкладіть маринований перець по банках і закатайте кришками.
Маринований гіркий перець в олії
Інгредієнти:
- Перець гострий – 1 кг
- Цукор – 150 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Вода – 125 мл
- Рослинна олія – 50 мл
- Оцет 6% – 190 мл
Приготування:
- Вимийте перці, видаліть насіння і наріжте овоч смужками.
- Підготуйте маринад: змішайте рослинну олію, цукор, сіль і воду.
- Доведіть до кипіння, потім викладіть у маринад перці і додайте оцет.
- Знову закип’ятіть, проваріть 3 хвилини.
- Розкладіть маринований перець по стерилізованих банках і закатайте кришками.
