Брюссельская капуста: выращивание, посев и высадка рассады

Брюссельская капуста: выращивание, посев и высадка рассады

Брюссельская капуста — всё ещё довольно редкий овощ, встретить его можно разве что в магазине — в свежезамороженном виде. Не так много людей выращивают её на своих участках. Однако вырастить эту капусту не сложно, причём не только на юге, но и в средней полосе.

Брюссельская капуста

Посев и высадка рассады — точно в срок

Растения капусты брюссельской отличаются более продолжительным вегетационным периодом в 1-й год жизни. За 140-150 дней, включая рассадный период, товарные кочанчики формируют лишь некоторые современные гибриды; большинству сортов и гибридов для этого требуется не менее 160 дней. В Нечерноземье количество дней со среднесуточной температурой воздуха выше 5°C — около 110-120.

(При среднесуточной температуре выше 5°C у большинства растений начинаются биохимические процессы) Получается, капусту брюссельскую можно выращивать только через рассаду, возраст которой, — не менее 40 дней. Рассада должна иметь 4-5 листьев, пройти закаливание в течение 10-14 дней. Выращивать её нужно только в кассетах или горшочках, чтобы при высадке сохранилась корневая система. Высаживать рассаду следует с началом полевых работ — в конце апреля — начале мая. Соответственно, высевать семена на рассаду надо в 1-й декаде марта. Любые задержки со сроками посева семян или высадки рассады чреваты потерей урожая.

Холода урожаю не помеха

Капуста брюссельская более холодостойка, чем белокочанная, поэтому весенние заморозки и длительные весенние похолодания не нанесут вреда молодым растениям. Морозы до -7°C она выдерживает без потерь. При повышении температуры до положительных значений промерзшие кочанчики постепенно оттаивают, при этом структура их тканей не нарушается, и они пригодны в пищу. Растения вполне могут зимовать под снегом до февраля, правда, первая же оттепель погубит оставленный в поле урожай. При отсутствии снега и морозах до -10°C промерзшие листья поникают, образуя вокруг кочерыги с кочанчиками защитный шатер.

Как получить крупные кочанчики?

1 условие — листья и стебель должны быть крупными

Процесс формирования кочанчиков капусты брюссельской немного отличается от образования кочана капусты белокочанной. В течении лета у неё активно растёт стебель — высокая кочерыга толщиной до 5 см в диаметре, на которой по спирали располагаются крупные листья на длинных черешках. И только когда среднесуточная температура воздуха снижается, что наблюдается во второй половине августа, почки в пазухах листьев начинают заметно увеличиваться — из них в дальнейшем образуются кочанчики. По большей части это происходит за счёт оттока пластических веществ из листьев и кочерыги в кочанчики. Поэтому очень важно в течение летних месяцев создать все условия для того, чтобы кочерыга и листья выросли большими; это залог формирования крупных кочанчиков в осенние месяцы.

Совет. В 3-й декаде августа можно удалить верхушку растения со всеми листьями, не достигшими нормального размера — образование новых листьев прекратиться, а отток пластических веществ из листьев и кочерыги в кочанчики усилится.

2 условие — не загущайте посадки

Как все капусты, брюссельская очень требовательна к уровню освещённости. Поэтому ни в коем случае нельзя загущать посадки, иначе кочанчики будут мелкими и рыхлыми. При более редкой посадке вырастут крупные красивые растения — колонны с тёмно-залёными листьями; однако кочанчики в нижней части кочерыги будут очень крупными, а в средней и верхней — типичными для выращиваемого сорта или гибрида. Оптимальная схема посадки — 60х60 и 65х65 см (ширина междурядий равна расстоянию между растениями в ряду). К тому же при таком способе размещения растения смотрятся очень декоративно.

3 условие — благоприятная температура

Наиболее благоприятная температура для формирования кочанчиков – 12°C. При более высокой температуре кочаничики формируются рыхлыми и мелкими, а при более низкой высокому качеству кочанчиков неизбежно соответствуют их малые размеры. К сожалению, в Нечерноземье период с температурой 12°C очень короткий, что не позволяет полностью реализоваться потенциалу сорта или гибрида.

Совет. Нижние кочаничики формируются мелкими и рыхлыми. Их надо удалять без жалости, чтобы не мешали кочанчикам, расположенным выше, формироваться полноценными.

Потребность в элементах питания — повышенная

Очень важная составляющая в выращивании капусты брюссельской — режим питания. Несмотря на невысокую урожайность, ей требуется больше элементов питания на единицу продукции, поэтому для выращивания брюссельской капусты выбирают самые плодородные участки, с содержанием гумуса не менее 3%. Под неё можно вносить любые органические удобрения (до 100 кг на 10м² под осеннюю перекопку), а также предусмотреть внесение минеральных удобрений весной (около 200 г полного минерального удобрения на 10 м²) и регулярные подкормки в течении лета (50-70 г полного минерального удобрения на 10 м², совмещая подкормки с поливом).

Полив — обильный и регулярный

Капуста брюссельская считается устойчивой к недостатку влаги. Тогда она приостанавливает рост, а затем, после полива или дождя, возобновляет его; причём, на растении не проявляется никаких дефектов.

Однако допускать этого нельзя, так как перепады влажности почвы снижают не только массу кочанчиков, но и их качество: они становятся жёсткими и очень пряными. Поэтому поливают капусту брюссельскую регулярно: 140-180 л воды на 10 м².

Окучивать брюссельскую капусту нельзя — из пазух нижних листьев могут появиться дополнительные побеги, которые только снизят урожай основного стебля.

Понадобиться защита от гусениц

Из-за того, что листья брюссельской капусты расположены высоко над уровнем почвы и хорошо прогреваются солнцем, её очень любят бабочки: белянки, совки, капустные моли. На листьях создаются очень хорошие условия для гусениц этих вредителей. Поэтому всегда нужно осматривать нижнюю сторону листьев — именно там, прежде всего, появляются кладки их яиц. Дальнейшие действия — по желанию: нужно или почти ежедневно собирать гусениц (на небольших плантациях), или проводить обработку соответствующими инсектицидами.

Не спешите с уборкой урожая

С уборкой урожая не стоит торопиться. Увеличение размеров кочанчиков на растении в поле возможно при любом повышении температуры воздуха (выше 5°C), правда, темпы роста при этом достаточно низкие. Поэтому с сентября до начала устойчивых холодов (ниже 0°C) кочанчики нужно собирать по мере надобности, чтобы сразу использовать их в пищу.

Товарная продукция высокого качества

Маленькие кочанчики, массой 10-20 г, не очень плотные, на разрезе имеют зеленовато-желтоватую окраску, никогда не бывают белыми внутри.

Хранение продукции до реализации

Расфасовать и заморозить…

Как сохранить кочанчики капусты брюссельской?

Урожай лучше всего заморозить, так как снятые с кочерыги кочанчики хранить очень сложно. Для этого их зачищают от кроющих листьев, фасуют в пакеты порциями и замораживают, как обычно делают с большинством овощей.

… или доращивают в помещении

Особенность формирования кочанчиков позволяет использовать специфический способ хранения брюссельской капусты — доращивание. Для этого нужно непромерзаемое помещение; освещение значения не имеет. С растения аккуратно срезают листья, оставляя черешки чуть длиннее кочанчиков, иначе листья будут испарять влагу и иссушат растение. Затем его аккуратно выкапывают с корнями, слегка отряхивают почву, переносят в помещение, где прикапывают во влажный субстрат (песок, опилки, торф и т. п.).

Пластические вещества для формирования кочанчиков запасены в кочерыге, а влагу для всех биохимических процессов растение возьмёт из субстрата. Первые 10-14 дней субстрат должен быть умеренно влажным. Поливают очень аккуратно, маленькими порциями. Если температура в помещении 0…5°C, кочанчики хорошо сохраняются, а при более высокой температуре — будут увеличиваться в размерах.

Полезнее, чем белокочанная капуста

Энергетическая ценность брюссельской капусты значительно выше, чем у белокочанной. К тому же эту капусту можно с полным основанием назвать полноценным источником растительного белка. Это делает её незаменимым компонентом в диетическом и вегетарианском питании, особенно поздней осенью, когда так мало свежих овощей.

Повышенное содержание сухого вещества и клетчатки сказывается на вкусовых качествах сырой продукции: она жёсткая и невкусная. Поэтому кочанчики употребляют в пищу исключительно после термической обработки: варки, тушения, обжаривания. Для квашения они не пригодны.

Перед приготовлением кочанчики зачищают от верхних листьев и разрезают на 2-4 части. При использовании целых кочанчиков на кочерыге нужно сделать крестообразный разрез — тогда они будут менее острыми и более приятными на вкус.

Поделитесь новостью

Новости партнеров