Спеції та прянощі, які людство використовує протягом тисячоліть, мають значний вплив на здоров’я завдяки своїм антиоксидантним властивостям.
Антиоксиданти, які містяться в спеціях, грають важливу роль у нейтралізації вільних радикалів, які можуть пошкоджувати молекули в організмі, уповільнювати метаболізм і підвищувати ризик захворювань. Вчені вважають, що саме вільні радикали є однією з причин старіння, тому антиоксиданти є важливими для збереження молодості і здоров’я.
Спеції, які є найсильнішими антиоксидантами, включають:
- орегано;
- куркуму;
- корицю;
- гвоздику;
- мускатний горіх;
- імбир;
- чебрець;
- шавлію;
- кмин;
- розмарин;
- шафран;
- кардамон;
- коріандр (кінза);
- базилік;
- естрагон.
Деякі спеції також мають антибіотичні властивості. До них належать:
- цибуля;
- часник;
- ямайський перець;
- майоран;
- естрагон;
- тмин;
- гвоздика;
- лавровий лист;
- кайєнський перець.
Спеції можуть поліпшити травлення і запобігти здуттю живота. До таких спецій належать:
- аніс;
- базилік;
- гірчиця;
- лавровий лист;
- петрушка;
- естрагон;
- м’ята.
Користь для серця і судин можуть принести куркума і кориця, що при регулярному вживанні знижують рівень “поганого” холестерину. Імбир допомагає зменшити м’язовий біль і боротися з застудами завдяки своїм антимікробним і протизапальним властивостям.
Інші спеції, такі як перець чилі, чорний перець і імбир, можуть прискорити обмін речовин, підвищуючи температуру тіла. Куркума, чорний і червоний перець, гвоздика і коріандр мають антисептичні властивості. Куркума, фенхель і кумин можуть знижувати температуру тіла, а також мають жовчогінний ефект.
Імбир, гвоздика, фенхель і мускатний горіх можуть зменшити біль, тоді як кардамон, імбир, чилі, фенхель і кумин допомагають при лікуванні бронхіту та кашлю. Для боротьби з безсонням можуть бути корисними куркума, кориця, фенхель і асафетида. Куркума, імбир, кумин і фенхель сприяють виведенню токсинів з організму та очищенню крові.
Спеції також можуть допомогти перетворити шкідливі властивості продуктів на корисні. Наприклад, кумин, імбир, перець і коріандр зменшують газоутворення при вживанні бобових, а коріандр, фенхель і кумин — з капустою. Куркума і коріандр підходять для картоплі. Кардамон, кориця і шафран покращують засвоєння молока, а коріандр, фенхель, кориця, імбир і кумин — кисломолочних продуктів. Кориця, імбир, кардамон і мускатний горіх сприяють засвоєнню солодощів, тоді як імбир, шафран, гірчиця і куркума — жирної їжі. Кардамон допомагає засвоювати кофеїновмісні продукти.
