Зберігання продуктів на кухні може викликати певні труднощі, навіть якщо вони мають тривалий термін придатності. Волога, тепло або неправильне зберігання можуть призвести до їх псування. Важливо пам’ятати, що дата на упаковці не завжди свідчить про те, що продукт стає небезпечним наступного дня після її закінчення.
Ось кілька порад, як уникнути небажаних наслідків від вживання непридатних продуктів:
- Рисова крупа. Рис може зберігатися тривалий час, але його безпечність залежить не лише від терміну на упаковці. У сирому рисі можуть бути спори Bacillus cereus, які виживають після приготування. Якщо готову страву залишити при кімнатній температурі, бактерії можуть розмножитися і викликати харчове отруєння. Білий рис зазвичай зберігається довше за коричневий, але обидва види після відкриття упаковки слід тримати в сухому та прохолодному місці;
- Борошно. Борошно не є стерильним продуктом, оскільки зерно, з якого його виготовляють, може контактувати з бактеріями, такими як сальмонела та кишкова паличка. Помел і відбілювання не завжди знищують ці мікроорганізми, тому сире тісто з борошном не варто куштувати. Перед використанням продукт слід перевірити: якщо він змінив колір, став вологим, зібрався в грудочки, має сліди плісняви або неприємний запах — його краще не використовувати;
- Консерви з ознаками пошкодження. Консервовані продукти можуть зберігатися роками, але лише за умови правильної обробки та цілісності упаковки. Глибокі вм’ятини, іржа, корозія та пошкодження швів можуть порушити герметичність банки, що дозволяє проникнути небезпечним мікроорганізмам. Особливо уважними слід бути з банками, які мають пошкодження біля швів або сліди корозії зсередини. Такі консерви не варто вживати, навіть якщо термін придатності ще не минув. Зберігати їх слід у сухому прохолодному місці, далеко від джерел тепла;
- Картопля. Цей овоч має обмежений термін зберігання, навіть за правильних умов. Найкраще його зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. З часом на бульбах можуть з’явитися великі паростки та зелені ділянки, де накопичується соланін. Велика кількість цієї токсичної сполуки може викликати нудоту, блювання, головний біль і розлади травлення, а у важких випадках — серйозне отруєння. М’яку, запліснявілу або сильно пророслу картоплю краще не вживати.
