Чорнослив — це висушені плоди слив, які вирощуються з сортів ренклод та угорка. Вони мають темно-фіолетове забарвлення у свіжому вигляді, але після сушіння стають значно меншими і темно-синіми або темно-коричневими.
В Україні популярний копчений чорнослив з характерним ароматом диму. Для збереження корисних властивостей плодів, їх обробляють за спеціальною технологією: обирають найспіліші сливи, очищають їх, видаляють кісточки, бланшують у киплячій воді та сушать у камерах з парою. Цей процес дозволяє зберегти вітаміни та мікроелементи.
Чорнослив багатий на поживні речовини, зокрема, не містить натрію, насичених жирів і холестерину. Його склад включає:
- Білки — 2,62 г;
- Вуглеводи (з яких цукор) — 75 г (51 г);
- Жири — 0,13 г;
- Клітковина — 12 г.
Завдяки високому вмісту клітковини, чорнослив рекомендується при запорах. Він також містить вітаміни A, групи B, C, K, залізо, марганець, мідь, калій та інші мікроелементи.
Переваги для здоров’я
Чорнослив покращує роботу травної системи завдяки високому вмісту розчинної та нерозчинної клітковини, що сприяє засвоєнню їжі та запобігає запорам. У цьому процесі важливу роль відіграють сорбіт і хлорогенова кислота.
Додавання чорносливу до раціону зміцнює кістки, запобігаючи втраті кісткової маси. Це пов’язано з вмістом бору та вітаміну К, особливо важливих для людей середнього віку.
Чорнослив підтримує здоров’я серця, покращуючи кровообіг і знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Антиоксиданти, що містяться в ньому, зменшують окислювальний стрес і знижують артеріальний тиск.
Для людей з діабетом 2 типу чорнослив корисний завдяки високій клітковині, фітохімічним речовинам і низькому глікемічному індексу, що запобігає різким стрибкам рівня цукру в крові.
Чорнослив також сприяє покращенню когнітивних функцій завдяки поліфенолам, антиоксидантам і вітамінам, що позитивно впливають на функції мозку.
Можливі ризики
Надмірне вживання чорносливу може призвести до діареї через вміст клітковини та сорбіту. Цукри можуть викликати побічні реакції шлунково-кишкового тракту, такі як здуття, газоутворення, нудота, спазми чи блювання.
Під час сушіння чорносливу утворюється акриламід, що може підвищити ризик раку при накопиченні в організмі. Деякі люди можуть мати алергічні реакції на чорнослив, такі як свербіж, дискомфорт у ротовій порожнині або набряк язика та горла.
